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    콩에는 단백질이 40%, 지방질(기름)이 20% 정도 들어 있으며 전분은 1% 이하인 작물로서, 곡식이라기보다는 고기에 더 가까워 흔히 콩을 '밭에서 나는 고기'로 비유되며, 공업용 소재로도 각광받는 기적의 작물이다.

    또 콩은 오곡중의 하나로 조상대대로 중요한 작물이었다. [신농초목경]에 약의 하나로 기록돼 있으며, 최근엔 선진국에서도 콩의 약효를 크게 인정하여 식품으로 많이 이용하고 있는 추세다.

    콩에는 단백질, 인지질 외에 몸에 필요한 당분, 조섬유, 칼슘, 인비타민 B1 B2등이 함유되어 있어 인체에 필요한 영양을 골고루 충족 시켜준다.

    콩자반 만드는법

    - 재료 : 콩 1컵, 물 1컵, 간장 4큰술, 설탕 4큰술, 깨소금 약간

    1. 콩은 물에 씻어 물 1컵을 붓고 10분 정도 끓인다.
    2. 콩에서 비린내가 안 나면 물을 따라낸 다음 간장과 설탕을 4큰술씩 넣고 물을 4큰술 정도만 넣어서 중불에서 냄비뚜껑을 연 채 25분 정도 조린다.
    3. 간장물이 자작해지고 윤기가 나면 물을 끄고 깨소금을 넣어 고루 섞는다.